Bucătăria tradiţională coreeană (numită „hansik”) se remarcă printr-un echilibru atent între cereale, legume, alimente fermentate şi peşte sau carne în cantităţi moderate. Cercetările au arătat că adoptarea unui astfel de stil alimentar este asociată cu beneficii pentru sănătate pe termen lung.
De exemplu, consumul de legume, alge marine şi alimente fermentate – tipic în hansik – contribuie la longevitate şi la scăderea riscului de boli cornice. Alimentele fermentate coreene (cum este kimchi, pastele de soia fermentate – doenjang, sosul de soia fermentat) au probiotice, fibre şi bio-compuşi care pot sprijini sănătatea digestivă, imunitatea şi metabolismul.
Toamna este perioada în care vrem să fim mai atenţi la imunitate, sănătatea digestivă şi echilibrul alimentar, astfel că putem adopta din bucătăria coreeană preparate uşoare, cu ingrediente simple dar cu profunde beneficii pentru organism. Deși pare exotică, bucătăria coreeană este accesibilă și la noi, atât prin magazine fizice, cât și online, datorită K-Food România — cel mai mare lanț de magazine coreene din țară. Brandul înființat în 2019 are 8 magazine fizice în total în București, Ploiești, Craiova, Pitești, precum și magazinul online www.kfood.ro, de unde se pot achiziționa ingrediente 100% autentice pentru a găti în stil coreean acasă, exact ca în Seul.
Trei preparate coreene ideale pentru acest sezon
– Ingrediente: alge uscate (miyeok), usturoi, ulei de susan, supă de bază (legume/pui), opțional tofu sau vită.
– Se hidratează algele și se fierb 10–15 min cu usturoi și supă.
– Beneficiu: foarte bogată în iod, minerale, susține tiroida și digestia, ușoară și reconfortantă pentru sezonul rece.
– Ingrediente: pastă fermentată de soia (doenjang), tofu, dovlecel, ceapă, usturoi, supă de bază, ulei de susan.
– Practic: se dizolvă doenjang în supă, se fierb legumele + tofu.
– Beneficiu: aliment fermentat → probiotice, sănătate intestinală, antiinflamator, foarte sățios dar ușor.
– Ingrediente: varză napa, pudră chilli gochugaru, usturoi, ghimbir, sos de pește, ridiche, ceapă verde.
– Se sărează varza, se masează cu pasta picantă, se lasă la fermentat 1–2 zile.
– Beneficiu: probiotice naturale, antiinflamator, sprijină imunitatea, metabolism accelerat; asociat des cu longevitatea coreenilor.
Autor: Ioana Andrei
Foto: Facebook.com
