Maioneza de casă este secretul unei salate boeuf delicioase. Și cum multe gospodine nu se prea încumetă să pregătească maioneză de casă, m-am gândit să împărtășesc cu voi pașii pe care îi urmez eu atunci când vreau să obțin acest sos special pe care îl puteți folosi în diferite combinații.
Și cum maioneza este vedeta celebrei salate boeuf, vă propun să gătim împreună această mâncare pe care românii o adoră.
Așa cum îi spune și numele, salata boeuf include carne de vită. Dar cum românul este inventiv, vita este înlocuită în multe cazuri cu pui sau curcan. Indiferent de ce carne folosiți, important este să pregătiți maioneza în casă și să respectați celelalte ingrediente.
Ingrediente pentru salata boeuf
- 700 de grame de carne ( vită, piept de pui sau piept de curcan)
- 400 de grame de morcovi (trei morcovi mari)
- un kilogram de cartofi
- 150 de grame de rădăcină de păstârnac ( o bucată)
- 100 de grame de rădăcină de pătrunjel ( o bucată)
- 150 de grame boabe de porumb dulce (conservă) (OPȚIONAL, în rețeta originală nu avem porumb)
- 150 de grame de mazăre boabe (proaspată, congelată sau din conservă) ( OPȚIONAL. Mazărea a fost folosită în vremea regimului comunist, fiind unul dintre alimentele pe care le găseam pe rafturile magazinelor în perioada ceaușistă)
- 150 de grame de castraveciori murați.
- 150 de grame de gogoșari
- pentru ornat puteți folosi câteva măsline și frunze de pătrunjel
- 400 de grame de maioneză + 100 de grame de maioneză pentru decor
Ingredientele pentru maioneză
- 300 – 400 ml de ulei de floarea soarelui
- un gălbenuș de ou crud + 2 gălbenușuri fierte tari
- trei lingurițe de muștar
- sare și piper alb
Pentru ca maioneza să nu iasă foarte grețoasă este indicat să adăugați și zeamă de lămâie. În acest fel, sosul este mult mai plăcut la gust.
Cum se pregătește maioneza
Mixați gălbenușurile împreună cu trei lingurițe cu vârf de muștar. După omogenizarea acestui amestec, începeți să adăugați treptat uleiul. Se mixează totul bine, fără oprire, până se încorporează tot uleiul.Pentru un plus de savoare, adăugați și zeama de lămâie și mixați cu atenție. Lămâia nu doar că va da un gust mai plăcut maionezei, dar o va și deschide la culoare.
Vă spun un secret: dacă maioneza se taie, nu e un capăt de țară. Puteți drege preparatul cu două linguri de lapte sau apă minerală. La final, adăugați sarea și piperul.
Cum se pregătește salata
Fierbem carnea, iar într-un vas. Separat, fiebem și legumele. Lăsăm totul la răcit. Tăiem totul în cubulețe mici și apoi amestecăm cu cele 400 de grame de maioneză de casă. Potrivim salata de gust. Punem amestecul pe un platou și cu ajutorul unei spatule îmbrăcăm salata în maioneză. Ornăm după preferință.
Pofta buna!
Autor: Genny Vasilescu
Foto: Ordinea Zilei
CITEȘTE ȘI: Ce gătim de Sărbători? Rețeta pentru cozonacul cu mac, așa cum se face peste Prut
