Dacă nu v-ați hotărât ce să pregătiți în acest weekend, avem noi o recomandare: tarte din foitaj umplute cu carne de pasăre. Rețeta este una clasică, fiind luată din colecția „1800 de rețete culinare practice”, lucrare îngrijită de Nicolae Olexiuc și Iulia Olexiuc.
Pentru această rețetă aveți nevoie de următoarele ingrediente:
- 600 g de carne de pasăre,
- 200g sos alb (30g unt, 30g făină)
- 2 ouă,
- 50 g cașcaval,
- sare, piper,
- 12 tarte
Tartele se prepară din timp.
Umplutura pentru tarte
Carnea de pasăre se pune la fiert cu: apă, o ceapă, un sfert de țelină, un morcov, (pentru gust). După ce a fiert, carnea se taie în pătrățele mici, iar din supă, făină și unt se prepară 200-300g de sos alb.
În acest sos se adaugă două gălbenușuri, sare, piper și pătrățelele de carne. Se amestecă și compoziția respectivă se distribuie în tarte peste care se presară cașcaval ras.
Tartele se introduc în cuptor până se gratinează.
Pentru tarte: aluat de tarte fără zahăr
Ingrediente
- 300 g făină,
- 2 gălbenușuri,
- 100g unt ( sau margarină)
- 1/2 linguriță de sare,
- ½ linguriță de praf de copt,
- apă cât cuprinde aluatul
Sarea și praful de copt se amestecă cu făina cernută, se adaugă untul în cubulețe și se amestecă din nou, se adaugă gălbenușurile, se amestecă și se adaugă apă, cât absoarbe făina ca să iasă un aluat semi-tare.
După ce se frământă se lasă aluatul să se odihnească o oră, apoi se împarte în 20-25 de bucăți egale care se întind și se așează în formele pentru tarte, tapetând pereții.
Înainte de a se introduce în cuptor, se înțeapă din loc în loc coca cu vârful unui cuțit să nu se deformeze în timpul coacerii. Se mai pot pune, peste aluatul din forme, boabe uscate de fasole sau de porumb împachetate în hârtie de copt, pentru a păstra forma aluatului în timpul coacerii.
Se așează tartele în tavă și se introduc în cuptorul încălzit ceva mai slab ca de obicei. După ce s-au copt, tartele se lasă la răcit și apoi se scot din forme pentru a fi umplute.
Sursa: 1800 rețete culinare practice- Nicolae Olexiuc, Iulia Olexiuc, Editura Tehnică, București 1986
