Tradiționala pască se poate pregăti în foarte multe variante. Vă propunem trei rețete: rețeta clasică de pască cu brânză dulce (urdă) și stafide, pasca cu ciocolată și pasca cu smântână.
Aluatul pentru pască este similar cu cel pentru cozonac. Rețeta o găsiți aici.
Pască cu brânză dulce și stafide
Ingredientele pentru umplutură:
- 300 gr.de urdă dulce din lapte de oaie ( sau orice alt tip de brânză dulce)
- 100 gr. de zahăr pudră
- 3 ouă
- 50 gr. de stafide
- 6 linguri de griș
- extract de vanilie
- 1/2 linguriță de praf de copt
- Coaja rasă de la o jumătatede lămâie
- un praf de sare
Cum se pregătește umplutura
Batem ouăle cu zahărul până obținem o cremă consistentă. Punem în acest amestec urda, apoi adăugăm sarea, extractul de vanilie, coaja de lămâie, grișul, stafidele ( pe care le-am lăsat peste noapte la înmuiat în apă cu esență de rom) și praful de copt. Omogenizăm totul și turnăm compoziția peste foaia de aluat. Așa cum am menționat, eu folosesc rețeta de aluat de la cozonac.
În functie de dimensiunea vasului pe care-l aveți, este posibil să fie necesar și un alt vas mai mic pentru compoziția care rămâne. Este indicat să nu puneți compoziție până sus, deoarece pasca o să crească destul de mult în cuptor.
Bagați pasca în cuptorul încins și lăsați-o 10 minute la 180 grade Celsius, după care dați focul mai mic, la 160 grade Celsius, și lăsați-o încă 45-50 de minute. Pasca este gata atunci când trece testul scobitorii (dacă o înțepați cu o scobitoare, compoziția nu mai trebuie să se prindă pe scobitoare), iar pe deasupra este ușor rumenită.
Pasca cu ciocolată
Ingredientele pentru umplutură:
- 400 grame de smântână grasă
- 200 grame de perle de ciocolată. Puteți folosi și tabletă de ciocolată, dar trebuie să o mărunțiți în robotul de bucătărie pentru a o putea încorpora. În funcție de preferință, alegeți ciocolată neagră sau ciocolată cu lapte.
- 2 plicuri de zahăr vanilat Bourbon
- 5 gălbenușuri de ou
- 150 grame de zahăr
- 20 grame de amidon
- 100 grame de făină albă
- un varf de cuțit de praf de copt
- 2 linguri de cacao
- esență de rom
- un praf de sare
CITEȘTE ȘI: Rețeta zilei. Sarailie cu nucă sau învârtita moldovenească
Cum se pregătește umplutura
Mixați bine ouăle cu zahărul, pâna când se dublează volumul amestecului, obținându-se o cremă spumoasă. Cea mai bună cremă o puteți obține dacă utilizați mixerul. Adăugați și restul ingredientelor și lăsați totul deoparte.
Se preîncălzește cuptorul la 180 grade și se tapetează tava cu hârtie de copt. Întindeți foaia de aluat în tavă și peste ea puneți umplutura. Așa cum am menționat, eu folosesc rețeta de aluat de la cozonac.
În funcție de dimensiunea vasului pe care-l aveți, este posibil să fie necesar și un alt vas mai mic pentru compoziția care rămâne. Este indicat să nu puneți compoziție până sus, deoarece pasca o să crească destul de mult în cuptor.
Bagați pasca în cuptorul încins și lăsați-o 10 minute la 180 grade Celsius, după care dați focul mai mic, la 160 grade Celsius, și lăsați-o încă 45-50 de minute. Pasca este gata atunci când trece testul scobitorii (dacă o înțepați cu o scobitoare, compoziția nu mai trebuie să se prindă pe scobitoare).
CITEȘTE ȘI: Rețeta zilei. Rețeta pentru cozonacul cu mac, așa cum se face peste Prut
Pasca cu smântână
Ingrediente pentru umplutură:
- 300 gr. de smântână grasă
- semințele de la o păstaie de vanilie
- 2 plicuri de zahăr vanilat Bourbon
- 5 gălbenușuri de ou
- 100 gr. de zahăr
- 20 gr. de amidon
- 100 gr. de făină albă
- un vârf de cuțit de praf de copt
- un praf de sare
Cum se pregătește umplutura
Mixați bine ouăle cu zahărul, pâna când se dublează volumul amestecului, obținându-se o cremă spumoasă. Cea mai bună cremă o puteți obține dacă utilizați mixerul. Adăugați și restul ingredientelor și lăsați totul deoparte.
Se preîncălzește cuptorul la 180 grade și se tapetează tava cu hârtie de copt. Întindeți foaia de aluat în tavă și peste ea puneți umplutura. Așa cum am menționat, eu folosesc rețeta de aluat de la cozonac.
În functie de dimensiunea vasului pe care-l aveți, este posibil să fie necesar și un alt vas mai mic pentru compoziția care rămâne. Este indicat să nu puneți compoziție până sus, deoarece pasca o să crească destul de mult în cuptor.
Bagați pasca în cuptorul încins și lăsați-o 10 minute la 180 grade Celsius, după care dați focul mai mic, la 160 grade Celsius, și lăsați-o încă 45-50 de minute. Pasca este gata atunci când trece testul scobitorii (dacă o înțepați cu o scobitoare, compoziția nu mai trebuie să se prindă pe scobitoare), iar pe deasupra este ușor rumenită.
Nu uitați, urmează și cea de a treia rețetă de pască, cea cu ciocolată.
Poftă bună!
Autor: Genny Vasilescu
Foto: Ordinea Zilei
CITEȘTE ȘI: Învață să pregătești cozonacul tradițional cu mac sau cu nucă, rahat și stafide
